茶療是一種以喝茶來達到防病治病，養生保健的自然療法。茶療中所指的茶，是包括天然取材的茶葉、花草茶、傳統草本保健茶，即我們常說的「涼茶」。
根據古代有很多醫藥典籍都有記載，茶葉具有很多保健的功效，就以名醫華佗曾在《食論》中道出「苦荼（茶）久食，益意思」，意思是茶雖苦澀，但有提神醒腦的功效。《神農本草經》亦引述「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」茶葉早在遠古年代，已證實能作解毒之用，亦有治病和保健之說，至於草本、藥材所煮泡出來的茶療，也備有相對的藥用價值，最重要的是必須因應體質、症狀，選對正確的茶療材料，經過一段時間的飲用，自然會得到養生保健的功效。
茶葉的種類
茶葉分綠、白、 青、 黃 、紅、 黑六大體系，在經過發酵、烘焙的過程中，其原有性質味及功效會有所改變，各有不同。所以應以個人體質、季節來選擇合適的茶類。
以氣候區分適合飲用的人群、體質
春夏季節：
綠茶：
天然未經發酵，所以能保留茶葉原有的天然營養成分，如：茶多酚、胺基酸、葉綠素等。茶葉性質清涼、微寒，有清熱解毒、清暑利水、明目、清血、降火、生津止渴的功效。
春天陽氣升發，夏天陽氣旺盛，人體體機較易上火，綠茶適合於體質偏熱的人士，故陽虛體質人士不宜飲用。綠茶的選擇包括：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。
明目提神、防輻射：
綠茶中的脂多糖，有防輻射的功效，對於需要時常使用電腦、手提電話這些電子科技的白領上班一族，及面對生活工作壓力 ，容易心鬱氣滯的人士，飲用綠茶，有助清肝明目，提神醒腦，解除心火。
清肝排毒：
綠茶具有解毒、清肝、護肝的功效，經常熬夜，煙酒過多的人士每天飲用 ，可幫助身體排出體內毒素。經常進食煎炸辛辣食物的人士，容易因食積於體機化熱，導致胃熱過盛，飲用綠茶可排解體內熱毒。
抗氧化：
綠茶內的成分具抗氧化、有降血糖、血壓、血脂等，適合三高人士飲用。
夏季時節：
白茶：
是以新鮮茶葉，置於通風透光的室內自然萎凋、曬乾、烘乾而成,使白茶保留了新鮮茶葉原有的營養成分。
白茶滿披茸毛，色白如銀，性質寒涼，具清熱解毒、消暑利水、降火除煩、提神醒腦、明目、健齒等功效，適合體質偏熱、臟腑容易上火、熱毒所致的炎症以及暑濕引發感冒的人士。白茶的選擇：白毫銀針、白牡丹、壽眉等 。
降血脂：
對於三高人士、糖尿病患者，白茶中的維生素C能有效分解血液中的膽固醇濃度，有助降低血壓、血脂。
清熱下火：
口腔容易出現潰瘍、口臭、上火引起的牙痛、便秘的人士，飲用白茶，有清熱降火的功效，症狀可得以改善。
安神紓壓：
白茶中的茶多酚，有紓緩安神的作用，有助精神壓力的人士，放鬆心情、緩解壓力。
夏秋季節
黃茶：
屬輕發酵、殺青的茶葉，在加工的過程中，會加上一道燜黃的工序，使茶葉偏黃，沖泡後，茶湯會呈黃色。
黃茶含豐富的氨基酸，消化酶、茶多酚等營養成分，在眾多的茶葉類別當中，黃茶的茶多酚、氨基酸含量較高，有健脾益胃、幫助消食及防癌、抗炎、去痰止咳的功效。還有 ，黃茶中含鐵、鋅、錳等人體所需的益微量元素，對血管運作功能、抗氧化有一定的幫助。黃茶的選擇包括：蒙頂黃芽、君山銀針等。
幫助消化：
在炎熱多雨的夏天，暑濕容易影響脾胃消化功能的運作，飲用黃茶，有助消化、清暑的作用。對於脾胃虛弱、陰虛體質人士，能改善消化不良、食慾不振、胃脹不適等症狀。
潤喉：
而秋季天氣乾燥，燥邪傷人，容易消耗體內津液，要預防秋燥引發的呼吸道不適，飲用黃茶，有生津潤喉的功效，減少上呼吸道的疾病。
促進代謝：
肥胖或運動量少的人士，飲用黃茶，有助促進身體脂肪的代謝及分解，減少體內脂肪積聚。
秋季時節
青茶：
半發酵茶葉，性質介於綠茶和紅茶之間，溫熱平和適中。有生津潤喉、提神醒腦、清除體內積熱、利尿、消脂的功效，宜在秋天乾燥的季節飲用，可緩解秋燥。青茶的選擇包括：烏龍茶，鐵觀音、大紅袍等。
消脂利尿：
肥胖人士，常飲用黑茶，有助消化、利尿、消脂的作用。
降血壓：
三高人士、糖尿病患者、老年人，青茶內含有維生素 E、維生素 C、茶多酚等多種成分，有助血管的運作，對於降血壓、血脂有一定的幫助。
養顏消躁：
更年期女性，因體內賀爾蒙的影響，容易心煩氣躁的狀況，可飲用青茶作調理，有滋潤除煩、養顏的功效。
冬季時節
黑茶：
是一種經過殺青、揉撚、渥堆、風乾的後發酵茶，茶葉色呈黑色，而黑茶越陳，品質越好，藥療功效可媲美靈芝。
黑茶性質溫和，具有消滯去膩、袪濕、溫胃養胃等功效，適合痰濕瘀滯、體質虛寒的人士。黑茶的選擇包括：普洱茶、茯磚茶。
降血壓：
三高人士，適量飲用黑茶，有助體內的糖分代謝，軟化血管，降低血壓。
排毒消脂：
肥胖人士、經常進食油膩煎炸食物的人士，飲用黑茶，可幫助脾胃消化、排毒、分解脂肪的作用。
暖胃：
脾胃虛寒的人士，容易出現寒邪引起的腹瀉、腹痛、消化不良、食欲不振等症狀，飲用黑茶，有暖胃的功效，有助改善症狀。
紅茶：
全發酵茶類，性質溫和味甘，茶葉呈黑，茶湯呈深紅色。紅茶有暖胃祛寒止瀉、溫陽活血、消化食物、生津利尿、散寒除濕等功效。適合濕重、虛寒體質的人士。紅茶的選擇包括：祁門紅茶、功夫紅茶等。
養胃：
腸胃不好的人士、消化力功能衰退的老年人，飲用紅茶，有助消食、養胃的作用。
延緩衰老：
紅茶含有較多的抗氧化成分，具有延緩衰老、防癌抗癌的作用，紅茶中的某些成分還有助於提高血管舒張度，有助預防和改善高血壓、心臟病等。
改善體寒：
容易怕冷、手腳冰涼，或有痛經症狀的女性，飲用紅茶有助改善體寒。
適宜飲茶的時間：
以十二時辰，來進行茶療養生。
- 早上（7點至9點）：進食早餐後，胃經運行，飲用清茶可補充身體水分，促進血液循環。
- 午餐後（下午1點至3點）：「飯後消食，午後長精神」，心經運行，飲用普洱茶或綠茶可提神醒腦，幫助腸道蠕動，消化體內食物。
- 晚上（晚上7點至9點）：是心包經運行，可飲用普洱茶，幫助身體修復免疫系統，及分解體內脂肪，消化食物及暖胃。
不適宜飲濃茶（即茶葉浸泡過久）的人士：
- 腎虛體弱人士
- 便秘人士
- 心臟病患者
- 嚴重高血壓患者
- 嚴重神經衰弱者
- 貧血人士
- 孕婦
- 小童
飲茶注意事項：
- 切忌空腹飲茶，增加腸臟蠕動及胃酸，容易引起腸胃部不適。
- 不應以茶服藥，茶裡的物質會中和及影響藥物的療效。
- 隔夜茶、茶葉浸泡過久或沒有妥善處理的茶湯會釋出過多咖啡因、茶單寧，或變質、渾濁，會導致胃部不適，不宜飲用。
- 茶葉可以攝氏80度以上熱水浸泡飲用，近年，潮流興飲用冷泡茶，以室溫清水浸泡茶葉，茶單寧、咖啡因不易大量釋出，所以長時間浸泡也不會苦澀，但需注意保存，可存放冰箱內。不過，體質虛寒人士不宜飲用冷製泡茶。