第二型糖尿病可因高脂肪的飲食習慣、遺傳或年紀老邁而致，由於他們的胰島素敏感度不足，體內血糖會於飲食後大幅上升卻沒法自行調節至正常水正。突如期來的血糖上升會使病人頭暈，嚴重的更會導致昏迷，情況可大可小。只要平日注意飲食，以「少油、少鹽、少糖、高纖維」為主、減少進食膽固醇高、煎炸、加工和高升糖的食物，便可以大致控制血糖水平。
何謂升糖指數
升糖指數意指身體消化食物時，該食物可導致血糖上升的幅度。進食後，食物會分解成不同的分子；碳水化合物則會分解成糖。這些糖會令血糖升高，引發胰臟製造更多胰島素，把糖吸收到肌肉儲存待用。但第二型糖尿病人的胰島素未能發揮最大功用，不能有效地吸收糖份，令血糖大幅上升。高升糖的食物包括烘焙食品、高糖、高醣、高脂、精制澱粉、低纖的食品。
病人需注意的地方
病人可多吃的食物：
- 高纖維的食物：高纖食物的升糖指數一般都會較低。纖維可以減慢消化的時間，減慢醣份的分解，有助控制血糖。而且，纖維可以帶走壞膽固醇。糖尿病病人的血管大多因高脂的飲食習慣而累積不少壞膽固醇。清除血管的「垃圾」可以減低血管堵塞而引致的病痛，如：高血壓、冠狀動脈粥樣硬化、心臟病、中風等。高纖維的食物有：蕎麥、糙米、藜麥、朝鮮薊、紅蘿蔔。
- 益生菌：腸道不健康、微生物失衡均會導致體內慢性發炎，影響胰臟分泌胰島素。近年，科學家認為益生菌更有助改善胰島素抵抗的問題，可有助減低並穩定血糖。高益生菌的食物有：味噌、天貝、紅茶菌、低糖酪乳。
病人應減少的食物：
- 烘焙食品：大多烘焙食品都含有大量糖份、牛油、白麵粉。這些成份本來已是高升糖的食品。而且經過高溫烘焙後會成為反式脂肪，增加壞膽固醇含量，同時減低好膽固醇含量。再者反式脂肪會增加體內發炎，嚴重影響健康。烘焙食品包括：白麵包、蛋糕、曲奇、心太軟、蛋撻。
- 冷凍快餐：一般的微波爐即食快餐均有較高的鹽份以製作成較「美味」的款式。過多鹽份會增加血壓，影響心血管健康。同時增加病人水腫的機會。另外，這會增加腎的工作負擔，長期如是可導致腎衰竭。
患上糖尿病的患者均要注意飲食，不能大魚大肉，毫無節制。但，病人也可以吃得滋味同時吃得健康。病人應與營養師溝通，了解自己不同營養可攝取的上限。使用健康的烹調方法、注意營養均衡，選擇多元化的食材，也可製作美味的佳餚。
