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食物敏感

疾病介紹


食物敏感大多數都是因人體免疫系統失調和對某些食物引發的不正常反應，導致食物敏感的食物有：牛奶、麥類、雞蛋、海鮮、芝麻、牛肉、堅果類、椰菜、橙、菠蘿、香蕉和豆類等等。但是，雞蛋、小麥、堅果、花生、大豆、牛奶，貝殼類和魚類則是引發食物敏感的八大較為常見的致敏食物。


發病原因


食物敏感是指體內的免疫系統失衡，因而導致對某種食物作出不正常反應。患者的免疫系統會誤把食物裏原本無害的物質當為入侵者，與此同時患者體內會立刻產生一種稱之為免疫球蛋白(IgE)的抗體，並會同時和引致敏感的物質產生反應，從而刺激體內，釋放所引致各種症狀的化學物質。


病徵


  1. 急性食物敏感一般在進食的數分鐘後出現過敏反應，導致敏感的徵狀包括急性蕁麻疹、皮膚痕癢、皮膚紅腫、臉部紅脹、嘴唇紅腫、腹瀉、鼻水和嘔吐。而食物過敏最嚴重的情況會引致血管擴張、氣管收縮，更有機會可能引發休克，甚至死亡。
  2. 慢性食物敏感的反應是：在進食敏感食物後的數小時後或延遲至數天後才引會發，如此同時患者可能會出現腸胃不適、偏頭痛、或長期疲倦等症狀。但慢性過敏反應的嚴重情況，都會有濕疹或哮喘的可能性。


可出現的併發症


  • 血壓大幅下降
  • 過度換氣和心跳加速
  • 嚴重可導致過敏性休克


高危人群


  • 一歲以下患有嚴重濕疹兒童
  • 屬過敏體質
  • 家族患有敏感病史


應做檢查


  • RAST血液測試是抽取身體中的血液，從而分析引致過敏的抗 體水平，可測試出即時及延遲反應。
  • 皮膚點刺測試是注射食物蛋白質到皮下，觀察過程中產生的紅腫已及痕癢程度，此測試可測出即時反應。


相關療法


  1. 藥物可控制病情，一般視乎患者的過敏反應判斷
  2. 如反應輕微，可服食抗組織胺藥物
  3. 如有致命反應，可注射腎上腺素，令紅疹及紅腫褪減，亦可令小動脈和毛細血管收窄，減低血管的通透性，令血壓回升，最終休克的患者會回復清醒，舒緩支氣管及解除支氣管平滑肌痙攣，回復正常呼吸。


預防方法


  • 無法根治，只能避免進食致敏食物
  • 閱讀食物成分標籤
  • 隨身攜帶類固醇、抗組織胺和腎上腺素類藥品急救包

相關專科


  • 過敏病科
  • 免疫及過敏病科


協會

  • 香港過敏協會
  • 香港哮喘會


Reference

http://www.allergyhk.org/?page_id=43

http://allergy.hk/food-allergy-chinese.html

https://campaign.commonhealth.com.tw/main/allergy-article-97

https://www.hkasthma.org.hk/hk/about-allergies/%E7%97%85%E7%90%86%E5%8F%8A%E8%AA%98%E5%9B%A0-0

圖片:Shutterstock


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