每個人出生約有200萬顆腎絲球要用一輩子,然而它是有限數,「死掉一顆就少一顆」。台灣有腎臟科醫生指隨人類壽命延長,腎臟的「存款」要省着用,避開洗腎危機,他亦點出10種慢性傷腎的食物,頭3名是當地人常吃的炸雞扒、拉麵以及珍珠奶茶,更警告任何一種都不可每天都吃,「那是非常恐怖的」。
台灣腎臟科醫生洪永祥在facebook專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」中發文,指台灣每9個人中就有1人慢性腎衰竭,還每天在吃這些食物覺得沒有問題。他直言,不是沒事,只是緩慢在破壞而不自知,他指常吃這類食物,會口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡,腎功能退化得比同齡者快。
洪永祥大膽推測「相信很多你都有在吃」,提醒為了腎臟健康,勿輕易吃這類食物,就算偶爾嘴饞吃了也務必多喝水、運動增加代謝:
洪永祥醫生盤點「10大超級傷腎食物」:
第10位:早餐穀物
早餐穀物包含玉米片、小麥片、燕麥片等主要成份為裹上糖的碳水化合物,「絕對是最糟糕的披著羊皮的狼」。主打健康的穀片,宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等同樣富含高纖、維生素、礦物質、蛋白質。但根據董氏基金會調查發現,半數市售早餐榖片,每100公克鈉含量達500毫克以上,實際上這些都是高油鹽糖的加工食品。
第9位:蔥花肉鬆捲、奶酥麵包
台式蔥花肉鬆捲鬆軟的口感,因含豐富油脂,並塗上美乃滋使質地更加柔軟,加入肉鬆讓成為麵包界熱量冠軍(565kcal)。另外,日式麵包如奶酥、紅豆、芋頭等是超高油鹽糖,不但吃進高熱量,內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸,吃多造成腎臟極大負擔。
第8位:燒餅油條
在麵粉中加入油脂揉成麵糰,再丟入油鍋中炸,油溫越高風險也越高。除了一份燒餅油條的卡路里為500至600kcal,高溫油炸更產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。而很多食品為了增加油條酥脆口感,會加入含有重金屬「鋁」的膨脹劑,一旦攝取過多,恐影響腦部和腎臟,誘發失智與腎衰竭。
第7位:鍋貼
包餡食物如鍋貼、水餃、小籠包,當澱粉緊緊包裹五花肉,一點油脂都不漏,其實超級傷腎。高熱量包餡食物傷腎第1名就是鍋貼,一份高達750kcal。包餡食物經常攝取是造成代謝症候群的常見原因,吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,腎功能一天一天地流失。
第6位:肉鬆、肉乾與香腸
肉鬆使用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中胺基酸、維生素營養幾乎耗盡,只剩下高油鹽糖調味,尤其是糖尿病及腎臟病患者就不宜食用肉鬆。此外,肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉,吃完口乾舌燥。除了致癌風險外,會引發身體慢性發炎,如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病及癌症等。
第5位:鐵板麵
洪永祥指鐵板麵是他心中「所有早餐中最傷腎的食物」,高油鹽糖全包了,除了每100公克的油麵就有361kcal的高熱量外,鈉含量更是高達712毫克,且調味包通常是預先做好的,裏面有各種調味成份與勾芡,不僅很油也很鹹、熱量驚人,再經過鐵板上高溫烹煮,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴,增加罹癌風險。
第4位:三寶飯
1份三寶飯960kcal,加上配菜後熱量約在1330kcal,一餐就吃掉1天2餐份的熱量。主餐烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖,經過烘烤後雖然香氣十足,但熱量也是驚人;叉燒是由五花肉製成,本身為高脂肉類。傷腎不只來自熱量,最後會淋上高鹽高糖的美味醬汁,建議盡量少吃,以及避開肥肉、雞皮、鴨皮。
第3位:炸雞扒
炸雞扒是許多人的宵夜聚會首選!裹上澱粉、經過油炸的雞扒,一片熱量平均可達630kcal。然而可怕的不單是熱量,雞排的獨家調味又甜又鹹的高鹽糖,若油品又不按時更換,回鍋油更含有致癌物與重金屬,經常吃會發胖,傷肝腎、傷心血管,提升致癌率。
第2位:日式拉麵
拉麵愛好者會把湯喝到見底,一碗拉麵鈉含量就高達2000至4000毫克,但很多人吃着吃着已習慣拉麵的鹹度,接着血液中的鈉離子就飆高。高血鈉除了造成腎臟負荷、傷血管,更易引起水腫、高血壓與痛風的發作,是傷腎大魔王。
第1位:珍珠奶茶
冠軍珍珠奶茶不僅僅是它本身傷腎的邪惡成份,比起前面9種食物,應為台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯珍奶熱量高達783.2kcal,其中的「奶」是以奶精製作,不論是粉狀或液狀都屬於油脂類、而非奶類,雖然現在已較少見反式脂肪製成的奶精,但一顆顆的褐色珍珠仍是高熱量來源。
此外,高果糖是傷腎的另一大原因,根據世界衛生組織建議,每人每日額外添加精緻糖的攝取量,不宜超過每日熱量的5%,若以成人一天所需熱量1800kcal計算,相當於精緻糖不超過90kcal(相當於22.5公克的糖),而一杯珍奶的含糖量約50至60克,只喝半杯就超標。
珍奶中的果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖,促進肝臟內生性脂質合成,也會增加三酸甘油酯堆積、胰島素阻抗,提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。
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