2025-02-21 11:06
五指毛桃是煲湯食譜常見的湯料之一，不管是春夏秋冬，都可見到五指毛桃湯的身影，但大家是否真的了解它的功效？這次我們邀請了中醫師為大家介紹這種藥材，講解功效、禁忌。原來有3個方法選出靚五指毛桃！
五指毛桃功效｜性平味甘 5大功效煲湯四季皆宜
五指無桃，又名五爪龍。據香港註冊中醫師關應春介紹，它是桑科無花果屬（榕屬）植物裂掌榕的根。五指無桃性甘、味平，具有健脾、補肺、行氣、利濕、舒筋活絡的功效。
五指毛桃因其屬性為平，是四季皆宜的煲湯藥材。在這四季當中，春夏季節潮濕多雨，五指毛桃除了有黃蓍、黨參、淮山的健脾補肺功效外，更多了去濕的作用，故特別適合在春、夏期間飲用。
五指毛桃禁忌｜五指毛桃難消化不宜吃 勿與白蘿蔔同服
按中醫所指，五指毛桃作為湯料其功效相當高，而煲湯處理前，記得要先用清水洗淨，再用冷水浸泡半小時後，再開始煲湯。因為五指毛桃質地厚實，因此只宜煲湯或製成濃縮顆粒使用，一般煲湯後，飲用湯水便可，其湯渣不宜進食，以免影響消化。
五指毛桃無絕對相剋的食物，不過建議食用其間減少生冷、辛辣、難消化的食物、儘量不與白蘿蔔一同服用，以免降低功效。
五指毛桃挑選貼士｜色澤／質地／味道 中醫3招選靚貨
關應春中醫分享，要挑選上好的五指毛桃可從色澤、質地、味道三方面着手：
一，看色澤，一般以棕黃色為佳；
二，挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根鬚細的比較好；
三，聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味，民間常以香氣的強弱來評價藥材的優劣。
五指毛桃煲湯不妨參考以下食譜：
1. 五指毛桃栗子豬𦟌湯食譜
材料： 五指毛桃 40克 牛大力 40克 鮮淮山 1/2支 栗子 60克 扁豆 40克 蜜棗 2粒 紅蘿蔔 1條 豬𦟌 400克 水 2.5公升
做法： 1.除鮮淮山及紅蘿蔔外， 所有乾材料洗淨， 浸水15分鐘。鮮淮山的汁液會使皮膚癢痕癢，可以戴上手套處理。 2.紅蘿蔔及鮮淮山洗淨， 去皮切件。 3.凍水加豬𦟌一同煮滾，大火汆水幾分鐘後盛起，其間加少許酒。 4.所有材料連水放進鍋，以大火煮 10 分鐘後，轉中小火煮 1.5 小時，最後加少許鹽調味，即成。 想轉做素湯: 此菜式可作為素湯，減去豬𦟌，並可雙倍或加入腰果/合桃等。
2.五指毛桃海底椰蘋果湯食譜
材料： 五指毛桃 2 兩 海底椰 1.5 兩 無花果 5 粒 蘋果 2 個 腰果 1.5 兩 水 2 公升 鹽 1/2 茶匙
做法： 1.將全部材料洗淨，蘋果切半。 2.滾水加入全部材料煮至再滾 3.之後改慢火煮 1.5 小時。 4.加鹽調味完成。
3.五指毛桃赤扁豆湯
材料： 五指毛桃2兩 淮山2兩 赤小豆1.5兩 扁豆1兩 栗子2兩 陳皮5塊 水3公升 鹽少許
做法： １ 先洗淨赤小豆和扁豆泡水清洗。 ２ 準備好所有材料，並將其徹底洗淨。 ３ 將洗淨的赤小豆和扁豆用冷水放入鍋中，大火煮滾後再加入所有材料。 ４ 水再煮滾後，改漫火煮1小時，並適量調味完成。
於本流動應用程式或服務內所刊的內容、療法、建議只供參考，並不能當作任何形式的醫療建議、診斷或診治。如有需要請儘早求醫，並向相關專科醫生或專業人士了解。