西芹的味道不是人人能夠接受,有人話那陣草青味好濃,而且口感偏硬,食完好難消化。但其實西芹的益處良多,它含豐富纖維有助通便,還可以抗發炎、降血壓及改善三高問題。
台灣醫生「思思醫師」在其社交平台分享西芹好處,不僅高纖防便秘,還有一種它獨有的營養素,有助抑制腫貔生長。
西芹含豐富纖維 改善便秘
西芹含豐富的膳食纖維,能餵養腸道的益菌及解決便秘問題,西芹不但可以滿足我們的飽腹感,亦是極低熱量食物,對體重控制有一定幫助。
按圖看西芹5大益處:
![西芹5大家益處 西芹5大家益處](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730468466024255488518706.jpeg/9V1kE1gSUR7iOpUrGojXT-RLFRPkgZHr1ZrlC9Wa5Qs?v=w1920)
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西芹礦物質豐富 抗炎助傷口癒合
西芹同時含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、E、K、類黃酮等,類黃酮已被證明有抗發炎作用及改善血管功能,減緩慢性疾病的發生。而胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命A,有效維持視力健康,且抗氧化力強,具清除自由基及抗老化等好處。維他命C及E同樣具有高抗氧化力,助身體代謝及降低罹患心血管疾病,抑制細胞過度氧化,延緩衰老及降低癌症的風險。維他命K有促進凝血作用,有助傷口癒合,也可預防血管硬化和心血管疾病。
西芹助降血壓 對心血管有益
西芹有降血壓的功效,因為它含有「苯酞」,能放鬆我們的血管平滑肌。而西芹中的鉀對血管來說亦有放鬆效果。
西芹獨有芹菜素 助抗腫瘤生長
最後,西芹當中的芹菜素,是芹菜中特有的化合物,具有抗發炎、抗氧化、有助抗腫瘤、促神經生長的功效。
西芹最佳食用方法:過度加熱或致癌變
食用西芹方面,思思醫師建議把西芹打成汁,但不要把纖維濾走一起飲用,這樣可完完整整吸收西芹的營養,因為西芹加熱烹煮會破壞本身的酵素、維他命及礦物質。另外,如過度加熱或翻煮,細菌會把硝酸鹽分解成有毒的亞硝酸鹽,可引致消化道的細胞癌變。
![打成西芹汁,可完完整整吸收西芹的營養。 打成西芹汁,可完完整整吸收西芹的營養。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730481169446998016690538.jpeg/3ANB-ZA2mmpPtPgd5d82RjcBo7vRi5LatIdWWLSHVlg?v=w1920)
按下圖看哪3類人不宜食用西芹:
![3類人不宜食用西芹 3類人不宜食用西芹](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730468653740331008317496.jpeg/ehNIo5qNyPFT5yEBcOEhduL5NwE-a0NGp56Hdqeeh3Y?v=w1920)
![3類人不宜食用西芹 3類人不宜食用西芹](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730468656680669184679283.jpeg/1yNXa8oyZ7kZZKJbaVHTPZ3KZRcO79U6ph7I16YeyNc?v=w1920)
![3類人不宜食用西芹 3類人不宜食用西芹](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730468659113496576054716.jpeg/VqtCLN6PuclPz8OywRSlgkBE5Bvwk4OToBaoXKAWqFw?v=w1920)
![3類人不宜食用西芹 3類人不宜食用西芹](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230503/730468661852508160978526.jpeg/W5yvl5jnKsKKEDrsjfMcYYq86rDpG2aSCOhyAAjocgA?v=w1920)
3類人不宜食用西芹:
1)消化纖維不良的人士,會有脹氣問題或增加便秘的機會。
2)服用抗凝血劑的人士,西芹含有香豆素,具有抗凝血功能,服用抗凝血的人士也不宜食用。
3)腎臟病患者都不宜食用,過多的鉀離子會造成腎臟的負擔,而腎臟病患無法排出鉀離子。
參考資料:思思醫師
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