2022-02-26 00:00
鐵質在肉類中較多及全面，在植物性食材中，含鐵質的食物似乎選擇較少。部分人認為在經期時食用車厘子、提子乾、紅棗等可以補鐵及補血。其實更有助補鐵的食物是豆類及綠葉蔬菜。
台灣營養師陳怡婷在個人社交平台分享，每日鐵質建議量成年男性為10mg，成年女性為15mg，植物性食物的鐵質吸收率在人體內比肉類低，要多吃維他命C食物輔助提升鐵質吸收，包括奇異果、橙及士多啤梨等水果。
每100克紅莧菜比紅棗的含鐵量多5倍。（VCG）
缺鐵易脫髮頭暈免疫力降
鐵質在血紅素中主要負責攜帶氧氣，使氧氣隨血液輸送至全身供應細胞利用。同時，鐵質在神經傳遞物質合成及免疫系統中有重要角色，人體如果缺鐵，身體會疲倦、氣色不佳、頭暈、脫髮、心跳加快等，嚴重的或會導致免疫力下降。
紅莧菜的營養價值高，最多鐵質的地方都藏在根部位置。（VCG）
從肉類中攝取鐵質，包括食用豬紅、豬肝、貝類海產、牛肉及羊肉等。至於從植物性食物中攝取的，可吃深綠色蔬菜、未精製的穀類及豆類，它們的鐵質較水果類更豐富，例如紅莧菜、紅豆、黑豆、小麥胚芽等，紅莧菜鐵質豐富，每100克紅莧菜比100克紅棗的含鐵量高5倍。但人體吸收植物性食物中的鐵效率較低，搭配含豐富維他命C的食物一起食用有助鐵質吸收，但須留意吃飯時應減少飲用茶及咖啡，因為當中的單寧酸會降低鐵質吸收。
按圖看含鐵蔬果食物含量排行榜︰
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