如果想由日常生活中增強免疫力,不妨在每頓飯中加入薑黃,因為它具有抗氧化和抗炎特性,能為人體免疫系統提供許多有益的影響;對女士而言,它不但能消炎,更可以消脂、護膚及減經痛,就連抗癌的食物中都見到它的身影。
![薑黃中的「薑黃素」,營養價值素來備受推崇,抗氧化功效強,亦有助紓緩炎症。(GettyImages) 薑黃中的「薑黃素」,營養價值素來備受推崇,抗氧化功效強,亦有助紓緩炎症。(GettyImages)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210118/427900428189962240647510.jpeg/j5vnfdyeQMQ2ZJOCcRbewXFBoKBJwII0CCCn9wggp_c?v=w1920)
薑黃是一種香料,被人類所使用已經有數千年歷史,主要生長在南亞、印度一帶。印度傳統醫學《阿育吠陀》認為薑黃有淨化的作用,可與其它草藥混合作淨化,所以會用於治療、美容、烹調及染料等。現代研究發現印度人的患癌率較低,研究認為是印度人日常飲食中,幾乎全都含有薑黃的緣故。美國醫生Heather Moday認為薑黃可有助腸道健康、抑制自身免疫性疾病根源的免疫變化、減少全身慢性炎症、促進腸道中益菌株生長,並降低其他引起疾病和致病的細菌菌株數量。
![薑黃的好處(01製圖) 薑黃的好處(01製圖)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210905/511239537310044160596310.jpeg/txyidGnVawc2myjDvtLjtUyc4hJALc49xWzNYMVszWA?v=w1920)
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改善膚質 明亮膚色
由薑黃根莖中提煉的薑黃素,可以抑制黑色素生成,淡化黑斑雀斑、解決過敏、皮膚暗沉;另外薑黃也可幫助肌膚代謝、抗皺、保濕。不止外在肌膚保養,就連內在器官薑黃都可照料到,在印度傳統醫學《阿育吠陀》系統中,就會使用薑黃素治療皮膚潰瘍及過敏。《007》系列電影男星Daniel Craig和《星球大戰》的女主角Daisy Ridley也是薑黃愛好者,他們會在早餐中加入薑黃粉,令自己保持健康!
![由薑黃根莖中提煉的薑黃素,可以抑制黑色素生成,淡化黑斑雀斑、解決過敏、皮膚暗沉。(Ajale/Pixabay) 由薑黃根莖中提煉的薑黃素,可以抑制黑色素生成,淡化黑斑雀斑、解決過敏、皮膚暗沉。(Ajale/Pixabay)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/cis/5e60e8dda5af56141f1d8197.jpg/aIAa238U29B_FoIqQYMv1Xq6zyGwJ3xKYyFI8WMhSPE?v=w1920)
薑黃加入胡椒 效果提升廿倍
雖然薑黃有很多好處,但不要以為將一大包薑黃粉沖水服用就能得到最佳的效果,因為薑黃中只有2至6%為薑黃素。世界衛生組織(WHO)建議,每日的薑黃素攝取量最多應以「每公斤體重乘3毫克」來計算,但不得超過200毫克,避免攝取過多產生反效果,即每次大約加入四份一茶匙的薑黃素就足夠。如果在烹調時加入同等份量的胡椒一起烹調,更可以薑黃的功效提升20倍。因為胡椒中的胡椒鹼可提升薑黃的生物利用率,令功效更出眾。
日常飲食中可以考慮將薑黃素加入熱牛奶,造成一杯「黃金牛奶」,基本上只要熱牛奶和少許薑黃和黑胡椒,就可以在家輕鬆自製。又或者可以用薑黃來替代鹽作調味,因為1茶匙薑黃的鈉含量不到1毫克,以薑黃代鹽不但可以減少鈉攝取量,更可以攝取薑黃的營養。美國營養師Lindsey DeSoto就建議可以在焗西蘭花、洋蔥、紅蘿蔔和蕃薯時,撒上薑黃和黑胡椒作調味。
![「黃金牛奶」(Golden Milk)適合四季飲用,有助暖宮、緩和經痛及有助入眠。(資料圖片/龔嘉盛攝) 「黃金牛奶」(Golden Milk)適合四季飲用,有助暖宮、緩和經痛及有助入眠。(資料圖片/龔嘉盛攝)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/cis/5de8acc8b66f770df1c16f23.jpg/bUN150D3mvWyxaeDrAWbNX_gViNvClbrfO5zH3zucx8?v=w1920)
由於薑黃素屬於脂溶性營養,而人體本身就有油脂,所以任何時間都可以攝取,不過配搭正餐或飯後吃會比較好。但有腸道問題如胃酸倒流或肝腎功能較弱的人,應該先諮詢醫生的意見才食薑黃。當然,也不要一昧單靠薑黃來減肥美容,最重要的是飲食均衡作息正常的生活習慣才是最重要。
Ref: CNBC
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