蟹柳營養|以為蟹柳無益走寶啦!營養好過真蟹肉 幾時食最好?

撰文:關頴琪2022-01-13 07:10更新:2022-01-18 10:32

蟹柳給人的感覺大多都是沒營養,而上方的色素又似乎會對身體不好,只是蟹肉的仿製品。然而,日本節目《林修の今でしょ!講座》就幫蟹柳平反,指出蟹柳其實是非常之有益,甚至是勝過真正的蟹肉,希望大家能對蟹柳改觀。

蟹柳好處

蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
蟹柳好處和食用須知(01製圖)
+17
  • 1. 增肌

蟹柳是由魚肉蛋白製成,含極豐富的蛋白質,有利肌肉生長。

雖說進食肉類和魚類同樣可以攝取蛋白質,但蟹柳的優點是方便食用。研究指出,在運動後半小時內攝取蛋白質最有利肌肉增生,而速食的蟹柳就能省略烹煮時間,滿足這個即時需要。此外,為了模仿蟹肉的白色和口感,蟹柳的製作過程中加入了澱粉,進一步提升增肌的效果。

▼亂戒澱粉質有什麼影響?(按圖 👇👇👇)

亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
亂戒澱粉質有什麼影響?(01製圖)
+2

相關文章:【減肥】秦煌減澱粉質3個月腰瘦7吋!戒澱粉4健康貼士南瓜代白飯

谷本教授提到,雖然蛋白質本身已經有助肌肉生長,但加入了澱粉就提供了身體轉化肌肉時所需要的能量。此外,澱粉作為多醣的一種,能促進胰島素的分泌,而胰島素亦有助提升肌肉增生的效率。

比起食用僅含有蛋白質的蟹肉,同時含有蛋白質和多醣的蟹柳更有效於增加身體的肌肉量,專家更引述有實驗結果發現蟹柳的增肌效果多出差不多1倍

蟹柳比真蟹肉更有助肌肉增生。(VCG)
蟹柳比真蟹肉更有助肌肉增生。(VCG)
  • 2. 易消化

此外,蟹柳和其餘肉類相比,更易於消化。對於腸胃較弱的人而言,蟹柳也是攝取蛋白質的好選擇。

肉類的確含有豐富的蛋白質,但大量進食肉類,對腸胃而言都是一個負擔,尤其是年長的人士,消化能力不足就會出現胃脹等消化不良的症狀。而蟹柳為了模仿蟹肉的口感,製作的過程會盡可能將魚肉壓碎再造成纖維狀。當食物越小塊,接觸到胃酸的表面面積就會增加,自然有助消化。

▼3穴位增強食慾(點擊下圖看清👇👇👇)

3穴位增強食慾(01製圖)
3穴位增強食慾(01製圖)
3穴位增強食慾(01製圖)
3穴位增強食慾(01製圖)
3穴位增強食慾(YouTube@健康2.0影片截圖/01製圖)
3穴位增強食慾(01製圖)
3穴位增強食慾(01製圖)
+6
  • 3. 低脂肪

除了是易於消化,對於希望控制體重的人而言,蟹柳都是很好的食材,因為蟹柳是近乎無脂肪的食品。

在製作的過程中,作為蟹柳原料的鱈魚為了保持新鮮,會先取去內臟並浸水。谷本教授就指出因為經過浸水這個過程,能夠除去魚肉本身含有的脂肪,使蟹柳或魚板一類的食物變成幾乎是不含脂肪的低卡食品。

▼茶記常吃早餐,卡路里排名由低至高排:邊款最高卡?菠蘿包與菠蘿油,卡路里相差幾多?(按圖👇👇👇)

常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
常見5款茶記早餐,邊款最高卡?(01製圖)
  • 4. 抗氧化

蟹柳表面的紅色常常被認為是不健康的色素,但那其實是含有抗氧化功效的天然色素,是有益健康的東西。

節目深入蟹柳的製作工場,發現蟹柳表面的紅色其實是來自蕃茄紅椒的天然色素。而紅色的蕃茄色素就含有抗氧化物質番茄紅素,作為植物化學成分的其中之一,蕃茄紅素有預防血管及皮膚等老化的效果。

蟹柳用的天然色素是來自蕃茄和紅椒,並不是什麼對身體不好的化學物質。(《林修の今でしょ!講座》截圖)
蟹柳用的天然色素是來自蕃茄和紅椒,並不是什麼對身體不好的化學物質。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

當然,塗在蟹柳表面的色素不會含有很多的番茄紅素,但至少可以肯定那絕對不是有害物質,而是一些有益的成份。

食用須知

以上例舉了一系列蟹柳的好處,但專家提醒,蟹柳的鹽分偏多,過量進食有高鈉的風險,或會引致水腫和高血壓,而專家亦表示自己進食蟹柳之前會先沖洗一下,稍微降低鹽分含量再食。

正如上述提到,蟹柳含有一定的糖份,雖則糖份是很重要的能量來源,所以是身體必需的養分,但過量攝取同樣會帶來不良影響。因此,專家建議1日食1條大蟹柳或者是5-6條的小蟹柳就能夠攝取到大約10克的蛋白質和10克的糖份,也就足夠1日的攝取量。

專家建議1日食1條大蟹柳或者是5-6條的小蟹柳就能滿足1日的攝取量。(《林修の今でしょ!講座》截圖)
專家建議1日食1條大蟹柳或者是5-6條的小蟹柳就能滿足1日的攝取量。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

(資料來源:《林修の今でしょ!講座》)

於本流動應用程式或服務內所刊的內容、療法、建議只供參考,並不能當作任何形式的醫療建議、診斷或診治。如有需要請儘早求醫,並向相關專科醫生或專業人士了解。