「呢個係好有啟發性嘅社會議題。」養兒一百歲,長憂九十九,對育有SEN(特殊教育需要)孩子的家長來說,隨著子女的年紀漸長,對他們前景的憂慮便愈大。「香港SEN家長多數都係苦、愁,唔知有咩解決方法,憂到抑鬱症。」
來自台灣的爸爸盧禮宇(Louie)育有一名自閉症兒子,十年前開始著手建立一門生意,好讓兒子成年後自給自足。經歷數次創業,他於沙田石門開設了一間手工朱古力店,並聘請SEN孩子,負責店裡的不同崗位,冀可惠及更多SEN家庭。「等多啲人知道,我哋嘅仔係有能力自立!」
攝影:龔嘉盛
![盧禮宇(Louie)在台灣接觸到精品朱古力,便萌起開設朱古力店的念頭。 盧禮宇(Louie)在台灣接觸到精品朱古力,便萌起開設朱古力店的念頭。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457259689999077376196053.jpeg/HFtvLs0E6KOFvNrH8SNXkQdJVrqyd8_SJyVdER0lXRE?v=w1920)
![店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。 店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457259692306075648473026.jpeg/zVXMBwWVLqKeqQ9h3sV96tik4WrUMb7OugepAYAHqQE?v=w1920)
![店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。 店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457259694436913152746802.jpeg/keFbGlpqcuuZCaJma2iKb5cJnB-C7XuRuxz42IEc-Ng?v=w1920)
![店子採用「bean to bar」概念,並種植了可可盆栽。 店子採用「bean to bar」概念,並種植了可可盆栽。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457259696580333568089316.jpeg/HrJj41J_oLc_wt9qe5_CVVcXy7JWMFdyqv2Aj5D9gI8?v=w1920)
![店子採用「bean to bar」概念,展示了可可豆的成分及不同形態。 店子採用「bean to bar」概念,展示了可可豆的成分及不同形態。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457259698698588160165294.jpeg/t5iMj9R6uWhmtCZtfc9KLXExNpQttC14fkN38ERDd_A?v=w1920)
自閉兒畢業 普遍獲聘9個月便遭解僱
盧禮宇來自台灣,太太是香港人,居港超過二十年,說得一口流利廣東話。他憶述,兒子1歲時與人沒有眼神接觸。「睇咗好多醫生,有腦疾病,1至2歲開始做早期治療。」兩夫婦察覺到,孩子的身體發展比平常人遲緩、興趣狹窄。「鍾意規律嘅嘢,剩係鍾意車。」直至兒子約3歲,終清楚整個身體狀況。「自閉、弱能、四肢不平衡,生活不能自理。」自那刻起,夫婦便寸步不離,在孩子身邊照顧他的日常起居。
他自言出身台灣的鄉下地方,一個家族生活在同一條村,有著「百家飯」的習俗概念。「如果一個仔係abnormal,一條村嘅人都會當佢係自己仔。佢冇嘢食,其他人會畀嘢佢食;怕佢凍,會畀衫佢著,因為拉埋多多少少都會有親戚關係。但喺香港,父母去世後,子女可以交託畀邊個?資產多寡不同嘅家庭,可以有咩選擇?好少人去思考呢個問題。」
盧禮宇認為,另一值得大眾關注的社會問題,是當局投放在SEN孩子的資源,往往只集中於在學階段。孩子畢業後面對的就業問題,才是更大的挑戰。「畢業之後,政府提供3至6個月訓練,勞工處再轉介去返工。通常返到第9個月,僱主嘅資助停咗之後,就會炒佢。十幾廿年嚟,間間都係咁!」諸如此類的問題,一直困擾SEN家長。「大家『乸』埋塊面,唔知有咩解決方法。」
![店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。 店子採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,SEN員工可因應能力各司其職。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457260453588897792485160.jpeg/i34m9RV7nKsV2qZXQZj1y6e_LtJScpRi8j1h2Mg9Ydg?v=w1920)
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從可可豆開始 因能力分工
十年前,當時兒子10歲,盧禮宇退休,開始思考孩子的前途問題。「我喺台灣有土地,所以不愁生活。但個仔嘅20歲、40歲會係點呢?以佢嘅工作能力,冇咩人會請,就研究去整一檔啱佢能力嘅生意。」他親到意大利學習手工雪糕,又曾經營手工零食、精品咖啡店。「雪糕有季節性,精品咖啡又競爭太大。」直至3年前,他在台灣接觸到精品朱古力,便萌起開設朱古力店的念頭。
精品朱古力的材料不超過兩種,店子Hello Cocoa主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力,並採用「bean to bar」概念,從可可豆的烤烘、研磨,到烹煮、倒模,也是在店裡完成,客人一目了然。正是因為手工朱古力的製作工序繁複,從前線銷售至工場製作,SEN孩子可因應性格與能力,各司其職。「可可有三千年歷史,有好多嘢可以講,可以做埋文化宣傳。佢哋有個專長、定位,同人有互動交流,日復日就可以提升自信心。」
盧禮宇分享,兒子到店子幫手一年多,早已對工作十分自覺。「如果單純開舖,入貨賣嘢,我仔係做唔到;但而家係由一粒可可豆開始,佢就可以參與製作過程。佢小肌肉、手指冇力,但手臂有力,可以幫手磨豆;我溶朱古力嗰陣,佢可以幫手攪拌。」對兒子來說,站在櫃枱前應對客人,便是相對較弱的一環。「啲客來來往往,會提佢招呼客人。佢係規律性邏輯,知道幫手做嘢,有人工出,就可以買佢鍾意食嘅綠茶蛋糕,成件事對佢嚟講係開心嘅。」
![店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。 店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263500973051904687912.jpeg/21jNkZLZudtV79ahlTxOmLVPcB1A3DJn92DYws1g2MI?v=w1920)
![店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。 店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263503070334976450376.jpeg/JFzhHFhTCDZdoG2lhhGBPQ7hU_Vj-jKFTaLMYneizGI?v=w1920)
![店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。 店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263505729654784805342.jpeg/c17KwF9isacj_cWl7RCEqCO4vubMRaIUDHEl0zZxJdM?v=w1920)
![店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。 店子主打的,是加入特色香氣的黑朱古力,例如洛神花、花椒朱古力。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263508074401792673801.jpeg/eaaUnr89N2Cq5vmjszXmWbu0P5GpSpNokK-O1KqvjtQ?v=w1920)
![店子還備有各式朱古力甜點。 店子還備有各式朱古力甜點。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263510821801984120743.jpeg/-G6Lh6LlUnvrt0cGL7O2D3DOa7Or5h8SyI1LuPKNS7g?v=w1920)
![盧禮宇特意為朗豪坊pop up store調製朱古力飲料。 盧禮宇特意為朗豪坊pop up store調製朱古力飲料。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20210409/457263513401430016258103.jpeg/W2OFKx6zfFoqPWE_SdKLjQ3s6v2qunQwL69Z9hWvWfY?v=w1920)
小二女生擔任一日店長 重新定義SEN
經勞工處轉介,現時沙田石門店聘請了兩位SEN員工,盧禮宇形容,這是店子的「1.0」版本,而在旺角朗豪坊為期三個月的pop up store,便是「2.0」。「嗰度請咗6個SEN員工,只做銷售。一開始好怕醜,而家會主動要求獨立睇檔。」他希望下一步,是在各大酒店、商場設立朱古力專櫃,讓員工分組工作,然後回台灣拓展「3.0」版本。「做生意就希望scale up,但我哋係想scale out,等多啲人受惠。當成team做起咗,香港就交畀同事打理,一年後返台灣,利用當地嘅天時、地利、人和,從頭再做。」
除了全職員工,盧禮宇亦曾招募SEN實習店長,主責推廣精品朱古力。他在社交平台分享,一名小二女生亦曾擔任店子首位的「一日店長」,負責接待客人、包裝、收銀,並形容「全程主動,按部就班,自信自然地做哂每一個工作步驟,完全唔能夠相信親眼所見,初次上場就咁熟手。」他表示,同事們付出特別大的努力,讓人知道SEN孩子長大後要自立,最基本是要有一份收入。「Special educational needs係政府嘅定義,資源只放喺佢哋求學階段,我想將SEN嘅定義擴闊。SEN可以係Special effort needs,我想做嘅社會運動,係『SEN SE』,令SEN成為自僱人士(self employed)。」店子本來便是以社企(social enterprise)模式營運,他歡迎更多團體和機構加入,以加強影響力,令更多SEN家庭受惠之餘,亦令更多人明白,他們是有能力自僱、自立。
![19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。 19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20200710/358349862967840769.jpeg/_gwS2WYSeuEuXUH6ERF8503jd-buUZk3gF9Dg6pfQ4M?v=w1920)
![19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。 19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20200710/358349864985300992.jpeg/emC_v2DZu9i0WWWZLt3_GxS5fjLIJ2XHmraYlLC2mJQ?v=w1920)
![19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。 19歲的欣欣性格細心,在工場主力製作花茶。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20200710/358349867724181504.jpeg/MCynDqElSvdwJ7Sbt55gnU9PSZ1KD12MNEpmDR5KZg0?v=w1920)
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