2025-02-17 10:00
粉葛（英文Kudzuvine Root）是根部植物，常在街市中出現，多用作煲湯食材，可清熱解毒降血壓。粉葛功效當然不只這些，它還具不少藥用價值。不過，粉葛也有它的食用禁忌，並非人人適宜。要揀新鮮美味的粉葛又需注意什麼？以下還提供7款粉葛湯水食譜，助你去濕解毒，最啱這個季節飲用。
粉葛功效｜護肝解毒降血壓6大功效
粉葛，性涼，味甘、辛，歸脾胃經。在秋冬季當造（10月至翌年2月），是豆科植物甘葛藤的根部，主要產自湖南、浙江、江西、安徽等地。而粉葛是葛根的一種，葛根是統稱，還包括其他種類如野葛的根部。粉葛主要可作食用，葛根（野葛）則以藥用為主。粉葛外皮呈灰棕色，肉色白，以大塊、堅實為佳。除了清熱降血壓，還有護肝抗氧化功效。
粉葛功效1：清熱生津
清熱生津，主治外感發燒、解肌退熱及其引致肌肉、頭頸疼痛、咽喉腫痛等症狀。
粉葛功效2：降血壓 防冠心病
粉葛中的葛根素有助擴張血管、降低血壓、預防冠心病。降膽固醇食物｜冠心病年輕化！11項食物降膽固醇護心臟 2類菜推介
粉葛功效3：解酒護肝
粉葛能加速酒精代謝，減輕肝臟負擔。
粉葛功效4：抗氧化延緩衰老
富含黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎作用，有助延緩衰老。
粉葛功效5：解毒止泄瀉
提升體內陽氣、增強脾胃功能，透泄疹毒止泄瀉。對輕度濕疹症狀、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴等有幫助。
粉葛功效6：助消化防便秘
富含膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。
粉葛不宜食用人士
1 脾胃虛寒者：粉葛性涼，脾胃虛寒者食用可能加重腹瀉、腹痛等不適症狀。
2 低血壓患者：或會令血壓低者進一步降低血壓，宜慎食。
3 孕婦：可能影響激素水平，應避免大量食用。
4 過敏人士：可能會引發過敏反應。
應按個人體質適量食用，如有疑問應向中醫或醫生查詢。
揀粉葛貼士｜
灰棕色圓柱狀的粉葛根，去皮後肉質呈黃白色。以塊大、堅實、色白、粉性足、纖維少為佳。纖維過多或粗糙，口感較差。
1 色白均勻：宜選色澤均勻、表面光滑無明顯斑點。 2 形狀飽滿：外表飽滿、粗細均勻、沒過於彎曲或畸形為佳。 3 完整無損傷：表皮沒破損、腐爛或蟲蛀痕跡。 4. 堅實硬挺：新鮮粉葛質地堅實，用手按壓時感覺硬挺，不會鬆軟或凹陷。 5 選重不選輕：大小相若的粉葛，較重的代表水分充足較新鮮。 6 外表乾燥不粗糙：過於濕潤或黏手的粉葛，可能存放不當或品質不佳。 7 味清香：新鮮粉葛應帶有淡淡的清香，無異味或霉味。若有酸味、霉味等異味，可能已變質或存放過久。
粉葛食譜推介｜7款粉葛湯水 去濕解毒消腫
挑選新鮮靚粉葛後，可用來煲湯、煮粥或製作甜品，以下由中醫師推介的湯水食譜。
1 粉葛鯪魚湯
2 粉葛赤小豆扁豆湯
3 粉葛偏豆老桑枝豬骨湯
4 牛蒡粉葛心內美湯
5 荷葉粉葛扁豆赤小豆湯
6 章魚粉葛赤小豆湯
7 粉葛土茯苓去濕湯
去濕湯水食譜｜清熱解毒粉葛土茯苓去濕湯 改善尿黃大便爛皮膚痕https://www.hk01.com/article/881055?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
資料參考：中醫藥學院
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