秋天湯水2024｜推介15款秋天滋潤湯水食譜潤肺生津+止咳防便秘

撰文：黃翠衣

2024-11-12 08:59更新：2024-11-13 17:42

秋天養生飲食要清熱生津護脾胃，多吃養肺的食物、補充水分及增進食慾。當秋天濕度下降，開始乾燥易引起咽喉乾燥、乾咳、大便燥結，更要多喝秋天湯水，潤腸排毒。

步入秋季，「秋老虎」期間要多喝湯水清熱生津，多吃養肺及含纖維豐富的食物。（資料圖片）

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無花果，味甘性平，歸脾、肺、大腸經，有清潤止咳、開胃消食，健脾調中、潤肺利咽、潤腸通便、消腫解毒的功效。（資料圖片）

秋天湯水15款食譜推介

秋天湯水1：腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯食譜｜潤肺去濕全家啱飲！

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯材料： 乾腐竹1包（120克）紅蘿蔔1條粟米2條馬蹄6粒瘦肉400克蜜棗3粒薑數片水2公升酒少許鹽適量

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯做法： 1.紅蘿蔔去皮切塊、粟米切塊；馬蹄洗淨去皮並一分為二；薑切片、蜜棗洗淨備用。 2.瘦肉連冷水下鍋，大火煲滾氽水，其間可加酒辟味，盛起後沖洗乾淨。 3.腐竹以外的湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲45分鐘。 4.浸軟腐竹，下鍋續煲30分鐘，加鹽調味，即成。

秋天湯水２：蓮藕馬蹄百合湯

蓮藕馬蹄百合湯食譜｜健脾和胃養陰潤燥

蓮藕馬蹄百合湯材料： 蓮藕半斤馬蹄8粒百合15克蜜棗1枚陳皮1塊水約2公升鹽適量

蓮藕馬蹄百合湯做法： 1. 全部材料洗淨，蓮藕切塊，擦走新鮮百合頂層泥污。 2. 大火煲滾水後，除了百合外，放入全部材料。 3. 水再滾起後，轉細火煲45分鐘，之後再加入百合煮10分鐘。 4. 加適量鹽調味，完成。

秋天湯水３：雪耳悉尼瘦肉湯

雪耳悉尼瘦肉湯食譜｜潤肺止咳滋陰潤燥

雪耳悉尼瘦肉湯材料： 雪耳1個悉尼1個百合30克南杏20克瘦肉半斤蜜棗2粒水2公升酒少許鹽少許

雪耳悉尼瘦肉湯做法： 1. 雪耳浸30分鐘至軟身，去掉中間較硬的雪耳芯。 2. 悉尼切塊、去皮、去芯和去蒂；百合、南杏和蜜棗洗淨。 3.瘦肉以滾水氽水，其間可加少許酒辟腥。 4.所有湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

秋天湯水４：無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯食譜｜清熱解毒健脾開胃

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯材料︰ 鮮無花果3個紅蘿蔔1條粟米1條薏仁1両杏仁1両湘蓮1両水2公升鹽適量

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯做法︰ 1.薏仁洗淨，放入滾水汆燙，瀝乾後裝入容器，放入雪櫃冷凍1天。 2.其他材料洗淨，紅蘿蔔切塊；粟米保留粟米鬚，切塊用。 3.大火煲滾水後，放入全部材料。 4.水再滾起後，轉細火煲45分鐘，加適量鹽調味完成。

秋天湯水5：沙參杏仁海竹瘦肉湯

沙參杏仁海竹瘦肉湯食譜｜養陰潤燥益氣生津

沙參杏仁海竹瘦肉湯材料： 北沙參20克南北杏10克海玉竹30克枸杞子12克蜜棗3粒瘦肉400克水2公升鹽適量

沙參杏仁海竹瘦肉湯做法： 1. 將材料洗淨；北沙參、海玉竹浸20分鐘。 2. 凍水連瘦肉一同煲滾，大火氽水幾分鐘後盛起，其間加少許酒辟羶味。 3. 除枸杞子外，所有材料凍水放進鍋，大火煲滾後再轉中小火煲1小時。 4. 將枸杞子加到湯裏，再煲10分鐘，並加少許鹽調味，即成。

秋天湯水６：淮山海底椰無花果湯

淮山海底椰無花果湯食譜｜潤肺潤腸健脾開胃

淮山海底椰無花果湯材料︰ 非洲海底椰1両淮山2両蓮子1両北杏1両鮮無花果4粒蘋果2個陳皮2塊水2升鹽適量

淮山海底椰無花果湯做法︰ 1. 將全部材料沖洗乾淨。 2. 大火煲滾水，放入全部材料。 3. 水再滾後，改慢火煲1小時完成。 4. 加鹽調味完成。

秋天湯水７：鮮百合淮山無花果黃豆湯

鮮百合淮山無花果黃豆湯食譜｜養陰、生津、助眠

鮮百合淮山無花果黃豆湯材料： 淮山40克鮮百合40克無花果2粒黃豆40克瘦肉350克水2公升

鮮百合淮山無花果黃豆湯做法 1. 黃豆浸水30分鐘備用。 2. 鮮百合切走頭尾部分，逐瓣剝出。 3. 無花果、淮山及百合略沖洗，瀝乾備用 4. 將瘦肉放入一鍋滾水內，汆水盛起。 5. 除鮮百合外，將所有材料倒進鍋，加水至2公升，以大火煲滾後轉小火煲1小時45分鐘。 6. 將鮮百合加到湯裏，再煲15分鐘，並加少許鹽調味，即成。

秋天湯水８：老黃瓜赤小豆扁豆湯

老黃瓜赤小豆扁豆湯食譜｜養肺消暑清熱利濕

秋天湯水９：菜乾蠔豉黃豆蘋果湯

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯食譜｜滋陰清熱

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯材料： 菜乾1紥蘋果2個蠔豉100克黃豆20克南北杏20克無花果2粒薑2片瘦肉150克水2公升

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯做法： 1. 南北杏浸水10分鐘備用；黃豆浸水30分鐘備用，瀝乾備用。 2. 蠔豉和菜乾略沖洗，分開浸水15分鐘備用，瀝乾備用。 3. 無花果乾切半；蘋果去心，切件備用。 4. 瘦肉放入一鍋滾水內汆水，再滾起時盛起。 5. 煮滾一鍋水，將所有材料放進鍋，以大火煲滾後轉小火煲2小時。 6. 熄火前加少許鹽調味，即成。

秋天湯水10：五指毛桃海底椰蘋果湯

五指毛桃海底椰蘋果湯食譜｜補氣化濕潤肺止咳潤而不滯

五指毛桃海底椰蘋果湯材料： 五指毛桃2両海底椰1.5両無花果5粒蘋果2個腰果1.5両水2公升鹽1/2茶匙

五指毛桃海底椰蘋果湯做法： 1.將全部材料洗淨，蘋果切半。 2.煲滾水後，加入全部材料煲至再滾。 3.改慢火煲1.5小時。 4.加鹽調味完成。

秋天湯水11：玉竹百合蘋果湯

玉竹百合蘋果湯食譜｜滋陰潤燥　加淮山養胃鮮或乾百合？

玉竹百合蘋果湯材料： 玉竹40克百合40克蘋果2個無花果4粒陳皮6克蜜棗3粒瘦肉250克水2公升鹽適量米酒適量

玉竹百合蘋果湯做法： 1. 蘋果洗淨切件；無花果對切。 2. 玉竹、蜜棗洗淨；陳皮浸軟去囊；擦走新鮮百合頂層污泥。 3. 瘦肉冷水下鍋汆水盛起，其間可加少許酒辟腥。 4. 煲滾一鍋水，除百合外，放入所有材料。 5. 大火煮至滾起，煮10分鐘，轉細火煲1小時。 6. 加入百合煮10分鐘，加鹽調味即成。

秋天湯水12：沙參百合豐梨湯