連日下雨,天氣濕濕熱熱,令人感到翳焗。要解決心中的悶熱,需要一些清熱消暑湯水,去暑濕之餘,同時滋陰潤燥,節瓜鹹蛋肉片湯便是其中一款非常適合現時季節的健康湯水。攝影:余曉彤
消暑降火 不只冬瓜
說到消暑的話,第一款想起的食材可能是冬瓜。其實節瓜也有異曲同工之妙。節瓜是冬瓜的一個變種,除了擁有冬瓜的功效如清暑濕、養胃液、補水消腫之外,節瓜味道清潤,鮮美可口,亦有滋陰降火,通腸胃、去濕熱等功效,是解內在濕熱的好幫手,更可以清熱生津,利尿解暑。節瓜≠櫛瓜|通便降血糖節瓜8功效 1情況勿吃恐胃痙攣!揀靚瓜5招
鹹蛋黃、蛋白下鍋分先後
節瓜鹹蛋肉片湯材料簡單,節瓜解暑清熱、瘦肉鮮甜、鹹蛋鹹香,增加食慾之餘,亦可消除濕熱,而且烹調過程只需約20分鐘,是個快手的夏天靚湯。由於蛋黃較蛋白需要較多時間煮熟,為了保留蛋白的嫩滑質感,可先放蛋黃,後放蛋白,當然一起放亦無不可。
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節瓜鹹蛋肉片湯食譜
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食譜 |
節瓜鹹蛋肉片湯(煲) |
材料 |
節瓜2條、鹹蛋1隻、瘦肉200克、生抽1茶匙、生粉1茶匙、砂糖 1/2茶匙、麻油 1/4茶匙、水1公升 |
做法 | 1.將節瓜去皮切件;瘦肉切片;分開鹹蛋的蛋黃及蛋白。 |
2.用生抽、砂糖、麻油及生粉醃瘦肉15分鐘。 | |
3.煮滾一鍋水後,加入節瓜、瘦肉及鹹蛋黃,用中火煮20分鐘。 | |
4.加入鹹蛋白拌勻,即成。 |
健康小貼士:
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